Jahreszeiten Speisekarte
Vorspeisen & Zwischengerichte | |
Salat "Residencia Garden" mit edler Essig- und Öl-Auswahl oder Dressing nach Wahl | 5,00 € |
Flusskrebsschwänze mit Safran-Sabayone gratiniert, dazu Sprossensalat und Bärlauch-Brioche | 9,50 € |
Roastbeef zu Anti Pasti und Erdbeer-Balsamico-Chutney | 8,50 € |
Französischer Ziegenkäse an Frucht-Kaviar, zu luftgetrocknetem Pfefferschinken | 9,50 € |
| Hausgemachte Ravioli mit Perlhuhn-Füllung an geschmolzenen Basilikum-Tomaten | 10,50 € |
Suppe | |
"Tomaten-Martini" Tomaten-Essenz verfeinert mit Martini rosso und Ricotta-Klößchen | 5,00 € |
Rauchlachs-Tatare im Brunnenkresse-Süppchen | 5,50 € |
Für unsere Suppen-Fans - "Die kleine Suppen-Arie" Drei Suppen auf Empfehlung zum Probieren und Genießen | 7,00 € |
Vegetarische Gerichte | |
"Caponata" Sizilianischer Auberginen-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella-Crostini | 10,50 € |
Hausgemachte Linguini mit mediterranem Gemüse und Pesto | 11,00 € |
"Kao Lak" Thailändisches Gemüse-Green-Curry mit Zitronengras, Ingwer und Reis | 12,00 € |
Kartoffel-Spinat-Gratin mit pochiertem Ei | 9,50 € |
Raffinierte Fischgerichte | |
Steinbeißerfilet & Riesencrevetten an Zitronensauce und mediterranem Gemüse und Linguini der Fattoria La Vialla | 17,50 € |
"Die Nordseemakrele" vor Helgoland gefangen von Marius Müller (Auszubildener zum Koch) an körniger Senfsauce, Frühlingszwiebeln oder Spinat und Dillkartoffeln | 14,50 € |
Für die Liebhaber edler Fischgerichte - Fischvariation "Residencia Garden" Menü nach Art unseres Küchenchefs serviert in 4 Gängen | 32,00 € |
Fleischgerichte / Regional .... international | |
Lammrücken aus Irland - zubereitet mit vulkanischem Meersalz und Kräutern an Guinness Jus und Frühlingsgemüse | 18,50 € |
"Senapata-Filet" Schweinefilet mit italienischen Senf-Früchten an Chiantijus und Caponata - Auberginen-Auflauf | 16,00 € |
| Rumpsteak "PUR" | 180 g 18,00 € |
| mit Aioli, Kräuter-Dip und frischem Salat | 250 g 21,00 € |
| 300 g 23,00 € | |
"Green Curry Kao Lak" Hühnchenbrust in Green-Curry-Sauce mit Ingwer, Chilli und grünem Gemüse | 15,00 € |
Mixed-Grill-Spieß, dazu heiße Cognac-Pfefferbutter, Gemüse und PiriPiri-Sauce | 19,50 € |
Beilagen: Fattoria-Nudeln, Gnocchi, Schupfnudeln, Rosmarin-Kartoffeln, Basmatireis | 2,00 € |
Himmlische Desserts | |
Zitronen-Vodka-Sorbet in der geeisten Zitrone serviert | 3,00 € |
Geeister Cappuccino mit Schoko-Scones | 6,00 € |
Rhabarber-Auflauf an Vanille-Schaum und Erdbeer-Carpaccio | 6,50 € |
Auswahl von jungem und gereiftem Rohmilchkäse und BiO-Käse, hausgemachte Chutneys und Brotkorb | 7,50 € |
